健脾开胃：蚕豆性味甘平，健脾开胃。王士雄<随息居饮食谱》说：“蚕豆甘平，嫩时剥为蔬馔，味甚鲜美，老则煮食可以代粮，炒食可以为肴，性主健脾快胃，浸以发芽，更不壅滞，亦可煮糜作糕饵。”

　　利尿止血：民间以蚕豆治疗肾炎水肿，笔者制蚕豆衣糖浆治慢性肾炎18例，消蛋白尿的有效率达70%，以尿蛋白为“+”时效果较好。蚕豆衣糖浆制法：蚕豆衣10公斤（新老蚕豆衣均可），红糖5斤，煮成浸膏500毫升，分装50瓶，每次服20毫升；最好空腹服，日服2次。

　　治疗咯血、呕血时，也可用蚕豆衣（陈4～5年者最好）煎汤频饮；或取蚕豆花9克，煎后去渣，溶化冰糖适量，饮用。

　　说明：①注意蚕豆病。在食用蚕豆过程中可引起急性溶血性疾病，为蚕豆病，也称“葫豆黄”。特点是起病急，均在食新鲜蚕豆后几小时（最短2小时）至几日（一般1～2日）内突然发作，主要临床症状是贫血、黄疸、重度血红蛋白尿，甚至发生尿毒症。应及时救治。②因蚕豆皮厚而硬，难以消化，故脾胃虚弱的人，以及小儿，均不宜吃硬蚕豆。