肿瘤病人所需热量和营养素的摄取常人饮食摄人的蛋白质和热量是充分的，能够保持体重的稳定。但是肿瘤病人因肿瘤的消耗和各种治疗带来的食欲不振、进食困难等，造成需要量增加和体重下降，所以体重常常是一个衡量蛋白质和热量摄人量是否足够的客观指标。体重标准可按年龄、身高计算，或自己在患病前后、治疗前后作自身对照。如果体重下降，说明“人不敷出”，就要增加热量和饮食。肿瘤病人除常人的需求量外，还要增加大约20%的蛋白质及热量，如果肿瘤本身或治疗引起营养不良，那么病人就需要补充更多的蛋白质和热量。

　　肿瘤病人应摄入足够的维持生存的基本营养素，即人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质。这些营养素的获得须从日常饮食中摄取。蛋白质类食物有鱼类、肉类（牛肉、羊肉、猪肉及禽肉）、蛋类、豆类、花生等。这类食物同时还含有维生素B和元素铁、磷、钙等。乳类食物也是蛋白、维生素A、B和钙的重要来源，所有的蔬菜、水果、果汁等可以供给人体维生素及矿物质。大米、白面等主食提供碳水化合物，以保证热量。脂肪和油类食物（植物油、动物油、奶油、黄油等）不但供给人体热量，而且含有丰富的维生素E等。常人饮食一般都能摄入上述之食品以维持营养平衡，但是肿瘤病人常常有食欲不振，或不能正常进食，所以要根据病人的特殊要求，制订能够为病人接受的食谱，以满足其对各类营养素的需求。